Os limonóides, compostos que dão aquele gosto azedo às frutas cítricas, como o limão e a laranja, ajudam a baixar o colesterol e prevenir o câncer. Pesquisadores japoneses e canadenses acreditam que a substância tem propriedades anticancerígenas e pode evitar, em principio, o câncer de cólon, mama, e pulmão. Os cientistas estão agora preocupados em desenvolver alimentos enriquecidos com limonóides. Outros mostraram que o suco de fruta ajuda a reduzir o colesterol até 70%.
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